腐竹怎么泡?腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,腐竹是豆制品中營(yíng)養(yǎng)比較高的食品之一,市場(chǎng)上賣的腐竹一般都是干的,所以吃之前都要用水泡泡。那么腐竹泡不軟是什么原因？泡的時(shí)候腐竹會(huì)浮起來(lái)導(dǎo)致吸水不均勻,這個(gè)時(shí)候大家可以用個(gè)干凈的盤(pán)子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒(méi)在水面下。泡發(fā)腐竹時(shí),最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。
腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種食材,而且在日常生活中好多人都非常喜歡吃,而且外邊的餐館也有許多菜會(huì)放上腐竹,而且腐竹的烹飪方式多種多樣,比如說(shuō)用來(lái)炒菜或者涼拌,都非常不錯(cuò),并且有好多人喜歡把腐竹當(dāng)做下酒菜,但是大家都知道腐竹他是需要泡發(fā)的,而且如果泡發(fā)不好的話,那么可能會(huì)是腐竹軟硬不一,這樣就會(huì)大大影響口感,所以說(shuō)在泡發(fā)腐竹的時(shí)候我們一定要掌握好一定的小技巧,而且泡發(fā)腐竹所用的水也是非常重要的,那么在泡發(fā)腐竹的時(shí)候到底用開(kāi)水還是用冷水呢？
雖然說(shuō)腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,但是大家一定要注意在日常生活中有腎炎或者是腎功能比較弱的人來(lái)說(shuō),最好少吃腐竹,否則會(huì)加重病情。在吃腐竹的時(shí)候,大家最好不要再吃蜂蜜或者是橙子了,這樣可能會(huì)影響到消化吸收。
吃腐竹的注意事項(xiàng)
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
減肥者別多吃。由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高,腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。
過(guò)敏者禁食。如果是對(duì)豆類食品過(guò)敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。
想要用腐竹做菜的話,至少應(yīng)該提前兩個(gè)小時(shí)用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開(kāi),如果泡的時(shí)間不夠,就會(huì)在食用的時(shí)候很多地方還會(huì)很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時(shí)間內(nèi)泡開(kāi),也會(huì)照成腐竹的各個(gè)部分軟硬不均勻。所以,腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,這樣泡出來(lái)才能軟硬一致,口感也才會(huì)好。腐竹在浸泡的時(shí)候,可能會(huì)漂浮在水的上面,這時(shí)要用一個(gè)盤(pán)子,反扣住漂浮的腐竹,然后讓盤(pán)子壓著腐竹沉入水中,這樣浸泡的效果更佳。
干的腐竹很輕,泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤(pán)子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后,切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。
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